La persistente fragancia del azafrán, con su aroma penetrante y su fortaleza de color nos abre las puertas a multitud de combinaciones.El azafrán, el oro rojo, es la especia más apreciada por su finura, por su elaborado y delicado proceso de selección, pues son necesarios más de medio millón de estigmas de la flor para poder conseguir un sólo kilogramo.El azafrán San José, ya sea molido o en hebras. puede encontrarse en distintas calidades y orígenes, como el español.